และ เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นที่จะต้องมองไปข้างหน้าทศวรรษที่ผ่านมาเมื่อองุ่นของพวก เขาจะอยู่ในการผลิตที่สำคัญอาจจะเร็ว ๆ นี้จะปลูกพันธุ์ใหม่ขององุ่นที่รู้จักกันในการผลิตน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นในสภาพ อากาศที่อบอุ่นแห้ง ไร่องุ่นที่รัฐบาลทดลองทำอยู่แล้วนี้

การเปลี่ยนแปลงการปกครองที่มาที่ค่าใช้จ่าย, ฟอนลีเฟนพูดว่า เขาบอกว่าการชลประทานสามารถเพิ่มระดับความเค็มของดินซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อ องุ่น ใน บอร์โดแล​​ะภูมิภาคอื่น ๆ ไวน์รสเลิศที่ความมั่งคั่งของสิ่งสกปรกที่เป็นเครดิตสำหรับคุณภาพของไวน์ผล ที่ตามมาของการชลประทานอาจจะตกระกำลำบาก ฟอนลีเฟนพูดว่าสะสมความเค็มในไร่องุ่นที่ออสเตรเลียบางภาคใต้เป็นสาเหตุของ ผู้ผลิตไวน์จะละทิ้งพวกเขา

แต่ผู้ผลิตไวน์ในหุบเขาเรเน่มีความเชื่อ มั่นมากขึ้นในอนาคต เขา คิดว่ากฎระเบียบปัจจุบันแล้วให้ผู้ผลิตไวน์ที่คั่งค้างทั้งหมดที่พวกเขาต้อง การที่จะใช้องุ่นพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงภูมิ อากาศ บอร์ โดจะยังคงเป็นบอร์โดเขาระบุโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในกฎระเบียบหรือการประนี ประนอมในคุณภาพ – ผู้ผลิตไวน์เพียงจะต้องปรับอัตราส่วนการผสมของพวกเขา

“การเปลี่ยน พันธุ์องุ่นเป็นอย่างตัวเลือกที่ไม่ได้อยู่ในระยะสั้น แต่ 2050-2070,” ของเกษตรมหาวิทยาลัยบอร์โดซ์บอกเกลือ “ขณะ นี้เรากำลังทดลองในศูนย์การวิจัย [Institut des Sciences de la Vigne et du Vin] วิธีของเราในภายหลังสุกพันธุ์ประพฤติในสภาพภูมิอากาศที่บอร์โด.”

พันธุ์ ปลายสุกถือว่าเป็นผู้สมัครที่ดีที่สุดในการช่วยให้ภูมิภาคปรับตัวเข้ากับการ เปลี่ยนแปลงภูมิอากาศ นั่นเป็นเพราะโดยทั่วไปในภายหลังว่าองุ่นสุกดีสมดุลน้ำตาลกรดของพวกเขา – ส่วนประกอบสำคัญในการผลิตไวน์

เมื่อ ทำให้สุกองุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงต้น – ที่พวกเขาทำในปีที่อบอุ่น – พวกเขาอาจล้มเหลวในการพัฒนาความเป็นกรดที่จำเป็นสำหรับการทำไวน์ที่ดี ซึ่ง หมายความว่าองุ่นหลายอย่างที่ทำให้สุกในปัจจุบันเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสม ของเดือนกันยายนอาจจะในอนาคตอันอบอุ่นกลายเป็นที่ค่อนข้างไร้ประโยชน์ไปยัง ผู้ผลิตไวน์บางคนที่ใช้พวกเขาในวันนี้

ฟอนลีเฟนกล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงกฎหมายเกี่ยวกับการใช้ภาษาฝรั่งเศสองุ่นภูมิภาคจะไม่ง่ายและอาจใช้เวลานานถึง 15 ปี

กฎ ระเบียบอื่น ๆ ที่มีอยู่แล้วทำลายลง – เช่นกฎหมายห้ามการชลประทาน การปฏิบัติที่ถือว่าเป็นข้อห้ามโดยจำนวนมากและนักวิจารณ์ไวน์รู้สึกว่ามันจะ ส่งผลให้น้ำไวน์ชิม

แต่ ตอนนี้ไม่ต้องกังวลว่ากฎระเบียบในระดับภูมิภาคและประเพณีที่ได้กำหนดพื้นที่ ผลิตไวน์บนเช่นแชมเปญ, Burgundy และ Chianti มานานหลายศตวรรษอาจละลายไปตามการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจะมีผลบางอย่าง

ความ กังวลหลักคือองุ่นพันธุ์ที่ได้นำชื่อเสียงและมีชื่อเสียงไป appellations บาง – องุ่น Syrah ของฝรั่งเศสเรเน่ย์หรือ Cabernet Sauvignon Bordeaux – ไม่อาจเติบโตได้ดีในสถานที่เหล่านั้นหลายสิบปีต่อจากนี้ บาง คนบอกว่ามีเหตุผลที่จะกลัว แต่คนอื่น ๆ ที่มีอยู่แล้วคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการที่องุ่นพันธุ์จะทำงานได้ดีที่สุดใน ภูมิภาคของพวกเขาภายใต้การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของการคาดการณ์ และ เป็นไปได้ว่ามาตรฐานไวน์เก่าและคำจำกัดความนับถือศาสนาเช่นสำหรับทุกเพศทุก วัยสามารถเขียนใหม่เป็นผู้ผลิตไวน์ที่ปรับให้เข้ากับอนาคตที่อบอุ่น

“ใน ขณะที่ความเหมาะสมองุ่นที่เติบโตเคลื่อนไปทางทิศเหนือผมเชื่อว่ากฎระเบียบ ของการผลิตไวน์จากยุโรปสามารถทำลายลงได้อย่างรวดเร็ว” กล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญสภาพภูมิอากาศที่มหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียซานตาบาร์ บาร่าที่ใช้กับการอนุรักษ์นานาชาติ เขาร่วมประพันธ์ผลการศึกษาล่าสุดในวารสารวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่อาจก่อร่างใหม่แผนที่ผลิตไวน์ทั่วโลก

แล้วเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศคือการสร้างผู้ชนะในหมู่ผู้ผลิตไวน์ใหม่ของยุโรป ในภาคใต้ของอังกฤษมีอุณหภูมิอุ่นจะให้เครดิตกับการปิด ใน เยอรมนีที่ Riesling และGewürztraminerมีมานานแล้วซุปเปอร์สตาร์, องุ่นพันธุ์ใหม่เป็นจุดเริ่มต้นในการเจริญเติบโต, viticulturist เยอรมันศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยโฮคชูเล่ไกเซนไฮม์พูดว่า

“นัวร์ Pinot เรากำลังเติบโตอยู่ในขณะนี้เหมาะสมที่จะท้าทายฝรั่งเศส” ชูลทซ์กล่าวว่า

ใน ขณะที่ผู้ผลิตไวน์ในส่วนอื่น ๆ ของทวีปมีความรู้สึกร้อนและมีเพิ่มมากขึ้นการอภิปรายเกี่ยวกับการเปลี่ยนกฎ เพื่อให้พวกเขาที่จะแนะนำองุ่นพันธุ์ที่ไม่ได้รับอนุญาตขณะนี้ แต่มีแนวโน้มที่จะเจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไขของสภาพภูมิอากาศในอนาคต

 

แต่ในเงื่อนไขพิเศษที่ร้อนและแห้งรดน้ำองุ่นสามารถช่วยเพิ่มผลผลิตของผลไม้ และในปี 2006 รัฐบาลฝรั่งเศสตัดสินใจที่จะระบายน้ำให้กับ กฎหมายต่อต้านการชลประทานยังได้รับการคลายออกในส่วนของสเปนชูลทซ์กล่าวว่า

“เมื่อ พวกเขาเปลี่ยนกฎ [ในฝรั่งเศส], มันเป็นเหมือนการปฏิวัติฝรั่งเศสเป็นครั้งที่สองเพราะหลายคนได้มากเมื่อ เทียบมากในการนี​​้” ชูลทซ์กล่าวว่า ตอนนี้เขากล่าวเสริม “มีการพูดคุยไม่ห้ามของการชลประทาน.”

 

ชู ลทซ์เกินไปคาดว่าจะโดดเด่นในอดีตไวน์ภูมิภาคจะทำทุกอย่างที่พวกเขาสามารถที่ จะหลีกเลี่ยงให้ขึ้นองุ่นที่ได้กำหนดไว้พวกเขามานานหลายศตวรรษ

“บอร์ โด [winemakers] จะลดจำนวนของพวกเขา Merlot และจะเพิ่มจำนวนของพวกเขาของ Petit Verdot ในขณะที่ทางตอนใต้ของเรเน่จะลดจำนวนของพวกเขา Syrah และเพิ่มจำนวนของพวกเขา Grenache และ mourvedre” Chapoutier พูดว่า

ของ โรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัวของเขาในชาวทัสกล่าวว่าเขาเชื่อว่าประเพณี เก่าไม่ควรได้รับอนุญาตให้เป็นอุปสรรคต่อการผลิตไวน์จากการปรับตัวต่อการ เปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ – แม้ว่าจะหมายถึงการอนุญาตให้องุ่นใหม่ในไวน์ของพวกเขา แต่เขาสงสัยว่าผู้ผลิตไวน์ Tuscan เคยจะช่วยให้ Sangiovese, หลากหลายหลักของภูมิภาคนี้ลื่นไปข้างทาง

“เบอร์กันดีโดยไม่ต้องพิโนต์นัวหรือ Chardonnay,” เขาพูด “จะไม่เป็นเบอร์ที่เรารู้.”